Вторник, 21.11.2017, 22:33
ВСЕУКРАИНСКАЯ ОБЩЕСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
"ПРАВОСЛАВНОЕ КАЗАЧЕСТВО"
Главная страница | Каталог статей | Регистрация | Вход

6. Песня Игоря Тальк...
3. Обучение кадетов ...
4. Международный вое...

Яндекс.Метрика

Главная » Статьи » Рецепты казачьей кухни » РЕЦЕПТЫ КУХНИ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПОСТА

КАШИ
Кашица тихвинская:

1/2 стакана гороха, 1 1/2 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла.
Горох промыть, разварить в воде (не подсаливая) и, когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

Каша пшенная с черносливом:

1 стакан пшена, 1/2 стакана чернослива, 2 1/2 - 3 стакана воды.
Сварить пшенную кашу (в 2 стаканах воды). Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить. Отвар слить. К пшену добавить чернослив.

Пшено с луком:

2 стакана воды, 4/5 стакана пшена, 2 луковицы, укроп, 3 ч. ложки подсолнечного масла.
На огонь поставить кастрюлю с двумя стаканами воды. Пока вода закипает, промыть примерно 4/5 стакана пшена.
В сухом виде пшено добавляется в объеме 3/5.
В кипящую воду выложить пшено.
После закипания огонь уменьшить до слабого.
Кастрюля должна быть плотно закрыта, так как при кипении идет пена.
Дать каше повариться, затем положить в нее две нарезанные луковицы: сделать это нужно очень быстро, буквально в течение нескольких секунд, чтобы не вышел пар.
Посолить в середине готовки.
За 5 минут до готовности закладываются фенхель или укроп.
После окончания варки по желанию можно добавить несколько чайных ложек растительного масла.
После выкипания воды и снятия с огня каша остается под крышкой 15-20 минут.

Пшено с тыквой:

1 стакан пшена, 200 г тыквы, 1 л воды.
Нарезать дольками сладкую столовую тыкву, положить в кастрюлю с двумя стаканами воды и варить.
Через 10-15 минут всыпать стакан промытого пшена.
Когда каша закипит, сделать слабый огонь, плотно закрыть кастрюлю крышкой.
Можно добавить немного соли.
Варить до выкипания воды.
Каша будет вкуснее, если подержать ее час «под бабой».

Каша с орехами:

Хлопья овсяные - 1 стакан, отвар фруктовый или вода - 2 стакана, орехи рубленые - 4 ст. ложки, изюм и курага - по 50 г, мед жидкий - 2 ст. ложки, цедра лимона тертая - 1 ч. ложка, сок лимонный - 1 ч. ложка, соль.
Изюм и курагу промойте, курагу мелко нарежьте.
Овсяные хлопья разложите в горшочки, добавьте орехи, сушеные фрукты, лимонные сок и цедру, посолите, влейте кипящий отвар или воду.
Горшочки накройте крышками, поставьте в духовку и готовьте кашу 30 минут при 180 °С.
При подаче добавьте мед.

Каша геркулесовая:

1/2 л воды, около 1 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1/3 стакана грецких орехов, соль, сахар по вкусу.
В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, сахар, соль по вкусу, очищенные орехи.
Варить 15 минут, помешивая.

Постный горох с овощами:

1 стакан гороха, 2 стакана воды, 1 морковь, 1/2 луковицы, 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Обычный сушеный лущеный горох замочить в воде на 4-8 часов, промыть, поставить на огонь, залить водой примерно 1:2.
Пока горох кипит на слабом огне под плотно закрытой крышкой, натирается на терке морковь и закладывается в кипящий горох.
Огонь можно увеличить на несколько секунд до вскипания, затем снова уменьшить до слабого.
В середине варки посолить.
Если есть желание, можно добавить нарезанный лук.
Примерное время готовки - 50-60 минут.
Перед снятием с огня за 1-2 минуты можно добавить кориандр, укроп, затем растительное масло, если пост не строгий.
Такой горох можно сделать сухим и рассыпчатым, как кашу, или жидким, как суп, что зависит от количества воды.


Категория: РЕЦЕПТЫ КУХНИ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПОСТА | Добавил: kazak-kab (28.05.2013)
Просмотров: 177 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar



ОКО ВОО «ПК»